Професія чизмонгер: як побудувати кар’єру експерта із сирів в Україні?

Зміна кар’єрного шляху може бути складним рішенням, але водночас і захопливим. Наразі з’являються перспективи, які дозволяють не лише заробляти на життя, а й розвиватися у галузях, що до недавнього часу здавалися вузькоспеціалізованими.

Однією з таких професій є чизмонгер – експерт із сирів, що вміло поєднує гастрономію з мистецтвом консультування. Якщо ви шукаєте нові виклики, бажаєте вивчити щось унікальне та побудувати успішну кар’єру, професія чизмонгера може стати рушієм змін.

Про історію професії та її перспективи в Україні розповідає Оксана Чернова, сирна експертка, засновниця ProCheese та суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards.

Від продавця до експерта: як все починалося

Перші згадки про людей, які спеціалізувалися на торгівлі сиром, датуються ще середньовіччям, орієнтовно Х століттям. Вже тоді сир був важливим харчовим продуктом, проте його виробництво було розкидане по різних регіонах. Чизмонгери ж виконували роль посередників, доставляючи сир з місць виробництва до міст і селищ. Вони також часто працювали на ярмарках і ринках, де пропонували широкий асортимент сирів з різних куточків.

Поступово формувалися цілі сімейні династії, які передавали секрети сирного ремесла від покоління до покоління. У XX столітті професія почала розвиватися особливо активно у Франції, Італії та Швейцарії, де сир став національним надбанням. Згодом це поширилося й на інші частини світу, зокрема й Україну.

Сьогодні чизмонгерство – це не просто продаж, це наука, навіть мистецтво, яке допомагає зберегти смак та аромат продукту, знайти ідеальне поєднання з іншими стравами та напоями, і найголовніше – створити унікальний гастрономічний досвід для покупця.

Чому професія чизмонгера популярна в Європі?

Європа – батьківщина багатьох різновидів сирів, тому не дивно, що саме там чизмонгери мають особливий статус. Наприклад, у Франції існує понад 3 200 спеціалізованих сирних магазинів, і кожен із них потребує кваліфікованого експерта, який не тільки продасть продукт, але й розповість покупцю про найкращі поєднання сиру з іншими стравами та напоями.

У Великобританії популярність професії виросла на 24% за останні десять років, що доводить – сирна культура поширюється навіть у країнах, де традиційно цей продукт не займав чільне місце на гастрономічній сцені.

Україна теж робить свої кроки в цьому напрямку. З 2017 року ми з командою ProCheese Ardis Group активно розвиваємо професію чизмонгера, відкриваючи нові можливості для українських фахівців. «ProCheese Академія» є єдиною сирною академією в Україні, що готує фахівців для роботи з сиром: не лише чизмонгерів, а й сирних сомельє, а також пропонує послуги чизкастомайзингу, створюючи умови для розвитку сирної культури й гастрономічних традицій у країні.

Три ключові причини, чому професія чизмонгера така популярна в Європі, і чому вона може стати привабливим вибором для тих, хто хоче розвивати цю галузь в Україні:

Сир як культурний символ та гастрономічний досвід. Чизмонгер знає історію кожного виду сиру, його унікальні характеристики й поєднання з іншими продуктами. Такі знання дозволяють створювати унікальний досвід для клієнтів, що цінується як частина культурної спадщини. Це можливість поглибити свої знання про гастрономію, об’єднуючи мистецтво смаків з культурними традиціями.
Зростання популярності здорового харчування. Чизмонгери допомагають людям обрати корисні види сирів відповідно до стану здоровʼя, які є відмінним джерелом білка, кальцію та інших важливих мікроелементів. Сир стає дедалі популярнішим у раціоні тих, хто піклується про здоров’я, і професіонал, який може надати консультації, має значний попит.
Кар’єрні перспективи й розвиток. У Європі чизмонгери можуть брати участь у сирних конкурсах, організовувати дегустації, відкривати власні магазини. Це професія, що дає свободу творчості, дозволяє ставати експертом у гастрономічній сфері та має значні перспективи для підприємництва, що може бути особливо привабливим для тих, хто хоче побудувати власний бізнес в Україні.

Історії успіху: Грегорі та Олена

Варто зазначити, що професія чизмонгера може бути не тільки захопливою, але й приносити успіх. Крім того, для чизмонгерів немає обмежень у віці, статусі та досвіді.

Приклад Грегорі, колишнього банкіра з Франції, є яскравим доказом цього. Після багатьох років роботи у фінансовій сфері він вирішив змінити свій життєвий шлях і обрав сирну справу. Пройшовши навчання та отримавши необхідні знання, Грегорі відкрив власну крамницю у 2014 році. З того часу він пропонує клієнтам крафтові сири з усіх куточків світу, а його бізнес процвітає.

Інший успішний приклад – історія Олени з Дніпра. Вона починала свій шлях як звичайна продавчиня сирного відділу великої мережі супермаркетів. Однак швидко зрозуміла, що сир – це більше ніж просто товар. А після того, як пройшла навчання від «ProCheese Академії», ще раз в цьому переконалася. Зараз за плечима Олени є досвід організації сирного відділу з нуля. Олена працює чизмонгеркою, надихає команду однодумців та успішно керує роботою цього відділу.

Завдяки своїм знанням та захопленню вона не лише допомагає клієнтам обрати найкращі продукти, але й планує у майбутньому розширити горизонти та взяти участь у міжнародному конкурсі чизмонгерів.

Професію чизмонгера можна опанувати з нуля, головне – мати бажання і цілеспрямовано йти до мети.

Перспективи професії в Україні

Професія чизмонгера – це перспективний напрямок, який може значно підвищити ефективність роботи сирних відділів у мережах. Саме чизмонгер здатен не лише впливати на збільшення продажів, але й знижувати рівень списань, забезпечуючи кращу організацію та якість роботи відділу. Ось кілька причин, чому ця професія має значні можливості для розвитку в Україні:

Зміна вподобань споживачів: українці все більше цікавляться особливими, гурме сирами, віддаючи перевагу натуральним смакам і якості.
Популяризація сирної культури: враховуючи досвід закордонних поїздок, споживачі прагнуть знайти такі ж сирні враження вдома.
Підтримка локальних виробників: в Україні розвиваються крафтові сироварні, що створює нові можливості для працевлаштування.
Можливість кар’єрного зростання: чизмонгер може не лише працювати в супермаркеті або крамниці, але й відкрити власний бізнес, брати участь у міжнародних сирних конкурсах та фестивалях.
Освітні можливості: навчальні програми на платформах «Дія.Освіта» та «ProCheese Академія» дозволяють здобути знання та навички, необхідні для професійного розвитку.

Де навчитися чизмонгерства в Україні?

Платформа «Дія.Освіта» пропонує безкоштовний серіал «Професія Чизмонгер» для тих, хто бажає опанувати базові навички чизмонгера та більш детально ознайомитися з професією.

Як і в будь-якій іншій галузі, чизмонгерам важливо постійно вчитися та вдосконалюватися, щоб підтримувати свій професійний рівень. Міжнародні конкурси, такі як Mondial du Fromage чи World Cheese Awards, відкривають перед експертами нові горизонти. Крім того, існує багато спеціалізованих книжок, досліджень і тренінгів, які допоможуть поглибити знання та підвищити кваліфікацію. А для тих, хто прийняв остаточне рішення професійно поринути у світ любові до сиру, спеціалісти «ProCheese Академії» створили окремі навчальні курси.

Тож, професія чизмонгера – це перспективний вибір для тих, хто бажає не лише здобути унікальні знання та навички, але й розвиватися в галузі, яка стрімко набирає популярності в Україні та розповсюджена за кордоном.

Ставайте чизмонгером – будьте частиною унікальної сирної культури, щоб сприяти її розвитку в Україні та підтримувати локальних виробників.

Читайте ще: Професія рієлтора: перспективи, зарплати, поради та актуальні вакансії